In un’altra ciotola capiente ammorbidisci il burro, a temperatura ambiente e a tocchetti, con l'estratto usando lo sbattitore elettrico. Unisci poco a poco lo zucchero, montando bene per ottenere un composto spumoso, poi unisci un uovo alla volta.
Aggiungi il cioccolato fuso tiepido, il sale e alternandoli, gli ingredienti in polvere precedentemente preparati e il latte. Amalgama il tutto e incorpora le gocce di cioccolato.
Cuoci per 55 minuti nella parte media del forno preriscaldato in modalità statica (elettrico: 190°C, a gas nella parte alta: 200°C). Sforna e lascia intiepidire, poi sforma il dolce e con un coltello seghettato rifila i bordi e pareggia la superficie, tenendo da parte lo scarto.
Taglia il dolce in 9 quadrotti. Cospargi ogni quadrotto con briciole di dolce, ottenute dagli scarti rifilati, e completa con rametti di menta a simulare una piantina che spunta dal terriccio.
