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Difficoltà bassa

Ciambelline di mele

30 Minuti
8 Porzioni
7 Steps
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Ciambelline di mele

Ingredienti

PER LE CIAMBELLINE

  • 4 albumi
  • 50 g zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g farina
  • 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
  • 100 ml latte
  • 500 g mela tipo Renetta

PER FRIGGERE

  • olio di semi di arachidi

PER LA CREMA

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • 1 Ciotola
  • Bilancia
  • Frusta
  • 1 Setaccio
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Amido di Mais
Amido di Mais
Pasta con estratto di Vaniglia naturale
Pasta con estratto di Vaniglia naturale

Preparazione

  • 1/7
    Uniamo agli albumi lo zucchero e un pizzico di sale e montiamo a neve morbida.
  • 2/7
    In una ciotola setacciamo farina e LIEVITO PANE DEGLI ANGELI poi uniamo agli albumi, mescolando con movimenti di spatola dall’alto verso il basso e diluendo poco a poco con il latte. La pastella è pronta.
  • 3/7
    Sbucciamo le mele e le tagliamo a fette di circa 7 mm. Eliminiamo il torsolo da ogni fetta con il beccuccio di una sac a poche o un piccolo coppapasta rotondo. 
  • 4/7
    Scaldiamo un abbondante dito d’olio di semi in una padella. Raggiunti i 150-160° C intingiamo dolcemente le rondelle nella pastella e le adagiamole nell’olio. Quando sono dorate su un lato le giriamo per cuocerle anche sull’altro.
  • 5/7
    Scoliamo le ciambelline su carta assorbente e poi ancora calde le rotoliamo in abbondante zucchero semolato.
  • 6/7
    Per la crema, mettiamo i tuorli in un pentolino. Uniamo amido, zucchero, lavoriamo subito con una marisa e poi versiamo un po’ di latte caldo. Mettiamo sul fuoco e uniamo il restante latte caldo. Uniamo anche la pasta di vaniglia e il pizzico di sale. Portiamo a cottura mescolando con una frusta, la crema dovrà rimanere molto morbida e fluida.
    Serviamo le nostre ciambelline con la crema calda.
  • 7/7
    Conserva le frittelle e la crema in frigorifero e consumale entro 24 ore.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Ciambelline di mele
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