Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia dello spessore di 1 cm circa e ritagliare dei dischetti del diametro di 11 cm circa, rimpastando i ritagli fino al completo esaurimento della pasta.
Con l'aiuto di un cucchiaino, distribuire il ripieno al centro di ogni dischetto, chiuderli a palloncino e disporli, con il punto di saldatura verso il basso, in 16 pirottini di alluminio unti con olio.
Porre a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti circa e cuocere per 20-25 minuti sul ripiano medio del forno preriscaldato: (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).
