Li mettiamo in una brocca comoda per frullare e aggiungiamo il burro fuso, il latte, l'uovo. Frulliamo accuratamente e poi aggiungiamo anche farina e lievito setacciato. Frulliamo ancora per ottenere una pastella liscia.
Versiamo poco per volta il latte caldo mescolando. Insaporiamo con sale, pepe, scorza di lime e continuiamo a mescolare finchè la crema non comincia ad addensarsi.
La togliamo subito dal fuoco e mescoliamo bene perchè rimanga liscia e la trasferiamo in una contenitore in cui la lasceremo intiepidire o raffreddare coperta con carta forno a contatto.
