Setaccia le farine sul piano del tavolo. Al centro del mucchio pratica una buca e metti zucchero di canna, uovo e tuorlo, estratto, burro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Incorpora il tutto con la farina rimanente ed impasta rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio. Poni a rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendi l'impasto sul fondo di 10 stampini per tortini del diametro di 7 cm circa, unti con l'ungiteglia, forma un bordo alto 3 cm circa e bucherella la base con i rebbi di una forchetta.
Prepara la crema, in una pentola antiaderente, porta ad ebollizione il latte e 25 g di zucchero. Aggiungi il riso e cuoci a fiamma bassa per 22 minuti circa, mescolando ogni tanto, fino al completo assorbimento del liquido.
