Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 ml acqua
40 g burro
1 pizzico di sale
150 g farina 00
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
4 - 5 uova

PER FRIGGERE

olio di semi di arachide

PER FARCIRE E DECORARE

50 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI
250 ml latte a temperatura ambiente
300 g amarene sciroppate

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Bilancia
bicchiere graduato
cucchiaio di legno
Pentolino
sac a poche
Carta forno
pentola a bordi alti

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli

Vanillina

Zucchero al Velo 300g

Crema Pasticcera

Preparazione

1/7

Porta ad ebollizione in un pentolino con manico lungo acqua, burro e sale; togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e la vanillina. Mescola con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta, quindi riscalda per 1 minuto, sempre mescolando.

avanti
2/7

Metti subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungi un uovo alla volta e il cognac mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.

avanti
3/7

Metti l'impasto in una tasca da pasticcere completata con una bocchetta grande a stella. Forma, le ciambelline (diametro 6-7 cm) su un piccolo foglio di carta da forno.

avanti
4/7

Capovolgi ed immergi il foglio con le ciambelline in abbondante olio bollente (175-180°C) e dopo qualche istante togli la carta da forno. È importante mantenere costante la temperatura dell’olio durante la cottura.

avanti
5/7

Gira le zeppole, in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglile dall’olio, lasciale raffreddare su carta assorbente e cospagile di zucchero al velo. Procedi secondo le stesse modalità fino ad esaurimento dell’impasto.

avanti
6/7

Prepara la crema pasticcera con il latte nel modo indicato sulla confezione e, con l’aiuto di una tasca da pasticcere, distribuiscila al centro delle zeppole e completale con un’amarena sciroppata.

avanti
7/7

Conserva le eventuali zeppole avanzate, in frigorifero e consumale entro 24 ore.

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Come formare le zeppole con l'utilizzo della sac à poche

Per realizzare le zeppole con forme regolari è importante fare attenzione a quanto si riempie la sac a poche. È consigliabile non superare i ¾ della sua capienza poiché un’ eccessiva quantità di impasto affaticherebbe la mano rendendo impossibile ottenere forme omogenee.

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Zeppole Napoletane di San Giuseppe

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