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Difficoltà media

Zeppole Napoletane di San Giuseppe

40 Minuti
16 Porzioni
7 Steps
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vegetariana
Zeppole Napoletane di San Giuseppe

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FRIGGERE

  • olio di semi di arachide

PER FARCIRE E DECORARE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • bicchiere graduato
  • cucchiaio di legno
  • Pentolino
  • sac a poche
  • Carta forno
  • pentola a bordi alti
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Vanillina
Vanillina
Zucchero al Velo 300g
Zucchero al Velo 300g
Crema Pasticcera
Crema Pasticcera

Preparazione

  • 1/7
    Porta ad ebollizione in un pentolino con manico lungo acqua, burro e sale; togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e la vanillina. Mescola con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta, quindi riscalda per 1 minuto, sempre mescolando.
    Step_pasta choux pentolino
    Step_pasta choux pentolino (1)
    Step_pasta choux pentolino (2)
    Step_pasta choux pentolino (3)
    Step_pasta choux pentolino (4)
  • 2/7
    Metti subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungi un uovo alla volta e il cognac mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
    Step_pasta choux aggiunta uova
    Step_pasta choux aggiunta uova (1)
    Step_pasta choux aggiunta uova (2)
    Step_pasta choux aggiunta uova (3)
    Step_pasta choux aggiunta uova1
    Step_pasta choux aggiunta uova1 (1)
    Step_pasta choux aggiunta uova1 (2)
  • 3/7
    Metti l'impasto in una tasca da pasticcere completata con una bocchetta grande a stella. Forma, le ciambelline (diametro 6-7 cm) su un piccolo foglio di carta da forno.
    Step_zeppole S.Giuseppe
    Step_zeppole S.Giuseppe (1)
  • 4/7
    Capovolgi ed immergi il foglio con le ciambelline in abbondante olio bollente (175-180°C) e dopo qualche istante togli la carta da forno. È importante mantenere costante la temperatura dell’olio durante la cottura.
    Step_zeppole S.Giuseppe (4)
    Step_zeppole S.Giuseppe (5)
    Step_zeppole S.Giuseppe (6)
  • 5/7
    Gira le zeppole, in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglile dall’olio, lasciale raffreddare su carta assorbente e cospagile di zucchero al velo. Procedi secondo le stesse modalità fino ad esaurimento dell’impasto.
    Step_zeppole S.Giuseppe (7)
    Step_zeppole S.Giuseppe (8)
  • 6/7
    Prepara la crema pasticcera con il latte nel modo indicato sulla confezione e, con l’aiuto di una tasca da pasticcere, distribuiscila al centro delle zeppole e completale con un’amarena sciroppata.
    Step_zeppole S.Giuseppe (2)
    Step_zeppole S.Giuseppe (3)
  • 7/7
    Conserva le eventuali zeppole avanzate, in frigorifero e consumale entro 24 ore.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Zeppole Napoletane di San Giuseppe
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Come formare le zeppole con l'utilizzo della sac à poche

Per realizzare le zeppole con forme regolari è importante fare attenzione a quanto si riempie la sac a poche. È consigliabile non superare i ¾ della sua capienza poiché un’ eccessiva quantità di impasto affaticherebbe la mano rendendo impossibile ottenere forme omogenee.

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