Difficoltà alta

Mini croquembouche

30 Minuti
12 Porzioni
9 Steps

Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

PER FARCIRE

PER DECORARE

  • zucchero semolato
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/9
    Porta ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale; togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata e mescolata con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscalda nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.
  • 2/9
    Metti l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.
  • 3/9
    Con la sac à poche forma delle noci di impasto e disponile, non troppo vicine, sulla lastra foderata con carta da forno.
  • 4/9
    Cuoci i bigné per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato: 190°C). Non aprire il forno durante i primi 20 minuti della cottura, altrimenti i bigné si schiacciano.
  • 5/9
    Prepara la crema chantilly con la panna, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  • 6/9
    Con l'aiuto di una tasca da pasticciere, farcisci i bignè raffreddati con la crema chantilly.
  • 7/9
    Impiatta i bignè disponendoli a forma di piccole piramidi, aiutati con della crema per attaccarli tra loro.
  • 8/9
    Prepara il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino; appena imbrunito, toglilo dal fuoco e crea i fili di caramello con cui decorare i croquembouche.
  • 9/9
    Conserva gli eventuali croquembouche avanzati in frigorifero.

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