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Per le zeppole: porta ad ebollizione in una casseruola latte, burro e sale. Togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata e mescolata con il lievito pizzaiolo.
Metti l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.