Difficoltà media

Brioches salate al formaggio

60 Minuti
12 Porzioni
13 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER SPENNELLARE E DECORARE

  • 1 uova sbattuto
  • 35 g formaggio grana grattugiato
  • 35 g formaggio pecorino grattugiato
  • semi di sesamo
  • semi di papavero
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/13
    Setaccia le farine in una terrina larga e versaci il Lievito di birra Mastro Fornaio, mescolando bene.
  • 2/13
    Al centro del mucchio versa lo zucchero. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.
  • 3/13
    Incorpora il burro morbido all'impasto e lavoralo sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 4/13
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e poni a lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
  • 5/13
    Dividi l'impasto ben lievitato in 8 parti uguali e stendi ogni pezzo in un cerchio sottile.
  • 6/13
    Spennella ogni cerchio con il burro fuso e sovrapponi un cerchio all'altro.
  • 7/13
    Stendi nuovamente i cerchi di impasto in un unico grande cerchio.
  • 8/13
    Spennella il grande cerchio con l'uovo sbattuto e distribuisci i formaggi grattugiati.
  • 9/13
    Con una rotella liscia taglia il cerchio in 12 spicchi praticando dei tagli incrociati.
  • 10/13
    Arrotola ogni spicchio dal lato più largo formando delle brioches, disponile sulla lastra del forno e spennellale con l'uovo sbattuto.
  • 11/13
    Distribuisci sulle brioches i semi di sesamo e di papavero e poni nuovamente a lievitare per 35 minuti circa.
  • 12/13
    Cuoci le brioches per 15-18 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta 210°C).
  • 13/13
    Conserva le eventuali brioches avanzate in frigorifero.

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