Difficoltà bassa

Focaccia senza glutine alle cipolle caramellate e salvia

40 Minuti
10 Porzioni
9 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 350 g miscela universale di farine senza glutine *
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 150 g patate lessate e schiacciate
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 10 foglie di salvia
  • 150 - 200 ml acqua tiepida (37-40°C)
  • 1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

  • 350 g cipolle tagliate a fette sottili
  • 5 cucchiai di olio
  • sale
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • foglie di salvia
  • *idoneo se riporta "senza glutine" in etichetta come da Reg CE 41/2009
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/9
    I prodotti PANEANGELI utilizzati in questa ricetta sono senza glutine.
  • 2/9
    Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 3/9
    Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi le patate, zucchero, olio e le foglie di salvia tritate. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida e il sale.
  • 4/9
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5/9
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
  • 6/9
    Saltare in padella le cipolle con un cucchiaio di olio, il sale e lo zucchero fino a che saranno leggermente imbiondite.
  • 7/9
    Stendere l'impasto ben lievitato direttamente nella lastra del forno (30x40) unta con 2 cucchiai d'olio e distribuirvi le cipolle. Porre nuovamente a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti circa.
  • 8/9
    Distribuire sulla focaccia un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio e cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 225°C, ventilato: 210°C, a gas nella parte alta: 230°C) per 20-25 minuti.
  • 9/9
    Prima di servire decorare con la salvia.

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