Difficoltà bassa

Vasetti di crema all'acqua e meringa

40 Minuti
6 Porzioni
11 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/11
    Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con due cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente 50 g di zucchero, vanillina e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.
  • 2/11
    Monta le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, mettile sopra i tuorli sbattuti e setacciavi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
  • 3/11
    Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungi a piccole dosi l'olio.
  • 4/11
    Distribuisci l'impasto sulla lastra del forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuoci per 7-9 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180°C, ventilato: 170°C).
  • 5/11
    Per la crema: sbatti l'uovo con lo zucchero, aggiungi l'amido, l'aroma, il succo di limone l'acqua.
  • 6/11
    Porta a bollore e cuoci a fuoco moderato per circa 10 minuti, continuando a mescolare.
  • 7/11
    Taglia il dolce raffreddato in piccoli pezzi, fodera con essi il fondo di un vasetto, distribuisci uno strato di crema raffreddata, copri con altri pezzi di impasto e termina con uno strato di crema.
  • 8/11
    Per la meringa, in una terrina monta gli albumi liottilizzati a neve durissima aggiungendo metà dello zucchero al velo setacciato, il sale e succo di limone. Incorpora delicatamente con un cucchiaio il rimanente zucchero al velo setacciato.
  • 9/11
    Componi gli altri vasetti e con la tasca da pasticciere decorali con la meringa.
  • 10/11
    Preriscalda alla massima temperatura solo il grill del forno per almeno 5 minuti, tenendo lo sportello aperto completamente. Poni i vasetti in forno il più vicino possibile al grill fino a che la meringa risulti dorata, oppure flambali con un cannello.
  • 11/11
    Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero e consumalo entro 24 ore.

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