Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina manitoba
250 g farina tipo 1
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
1 albume
100 ml olio di semi di mais
circa 275 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER SPENNELLARE

75 g burro liquefatto

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/13

Setaccia le farine in una terrina larga e versaci il lievito di birra Mastro Fornaio, mescolando bene.

avanti
2/13

Al centro del mucchio versa lo zucchero, l'albume e l'olio. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida e il sale.

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3/13

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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4/13

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente, con pellicola alimentare e poni a lievitare in un luogo tiepido fino a che il suo volume raddoppi.

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5/13

Dividi l'impasto ben lievitato in 8 parti uguali e stendi ogni pezzo in una sfoglia rettangolare.

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6/13

Spennella ogni sfoglia con il burro fuso e sovrapponile.

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7/13

Stendi nuovamente le sfoglie in un unica grande sfoglia rettangolare.

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8/13

Con una rotella liscia, taglia la sfoglia in 4 parti uguali, praticando 2 tagli incrociati.

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9/13

Arrotola ogni pezzo di sfoglia dal lato più lungo.

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10/13

Taglia il rotolo ottenuto in modo longitudinale.

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11/13

Intreccia tra loro le 2 parti ottenute.

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12/13

Disponi le treccine sulla lastra foderata con carta forno e poni a lievitare nuovamente per 30-40 minuti.

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13/13

Spennella le treccine con il burro e cuoci per circa 18 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).