Difficoltà media

Pancarrè al sesamo

40 Minuti
16 Porzioni
10 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 500 g farina bianca
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 100 g burro (o strutto) liquefatto tiepido
  • 325 - 350 ml latte tiepido (37-40°C)
  • 10 g sale (2 cucchiaini)
  • 1 uova
  • 50 g semi di sesamo
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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Terrina
  • Bilancia
  • Setaccio
  • Pellicola alimentare trasparente
  • Mattarello
  • Stampo a cassetta 30
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/10
    Setaccia la farina in una terrina larga e mescolavi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2/10
    Al centro del mucchio pratica una buca e versai zucchero e burro tiepido.
  • 3/10
    Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.
  • 4/10
    Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5/10
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con pellicola trasparente e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (45 minuti circa).
  • 6/10
    Con un matterello stendei l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (30x50 cm) e spennella con uovo sbattuto. Cospargi i semi di sesamo, teni da parte un cucchiaio per decorare il pane.
  • 7/10
    Arrotola la sfoglia dal lato più corto e mettila in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, imburrato e infarinato. Poni a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti.
  • 8/10
    Prima di cuocere, spennella il pane con uovo sbattuto, cospargi i semi di sesamo tenuti da parte e cuoci per 35-40 minuti nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato (forno elettrico e a gas: 200-220°C, ventilato : 190-210°C).
  • 9/10
    Durante la cottura poni nel forno una ciotola piena d'acqua. Se dopo 15-20 minuti di cottura la superficie del pane diventa troppo scura, coprirla con carta stagnola.
  • 10/10
    Conserva il pane coperto a temperatura ambiente e consumalo entro 48 ore.

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