Setaccia la farina in una terrina larga, aggiungi il Lievito Pizza Veloce e mescola bene, quindi unisci il sale, e un po' alla volta l'acqua, amalgamando il tutto con una forchetta.
Stendi una pallina alla volta con le mani, formando dei dischi del diametro di 10 cm circa e friggili in padella con abbondante olio bollente, lasciali dorare da entrambi i lati e poi scolali su carta assorbente.
Farcisci le pizzette fritte con la polpa di pomodoro e fior di latte, infornale per 6/7 minuti, fino a che la mozzarella è ben sciolta, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 200°C).
Completa infine con un filo d’olio e qualche fogliolina di basilico.
