Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Togliere delicatamente l'impasto dalla terrina (si sgonfierà), trasferirlo su una lastra da forno foderata con carta da forno, formando con le mani un pane ovale lungo 26 cm, e porlo a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti.
