Difficoltà media

Mini bagel con pesto di cavolo nero

60 Minuti
12 Porzioni
9 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 500 g farina bianca tipo 0
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 120 ml acqua tiepida
  • 1 uova
  • 10 g zucchero semolato 2 cucchiaini
  • 120 ml latte tiepido
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 10 g olio
  • 25 g burro

PER COSPARGERE

  • semi di sesamo bianco e nero

PER PREPARARE DELLA FARCITURA

  • 200 g cavolo nero lessato
  • 250 g formaggio spalmabile
  • 2 cucchiai di olio
  • sale
Aggiungi tutto alla lista della spesa
STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • 1 Ciotola
  • 1 pentola a bordi alti
  • 1 Schiumarola
  • 1 Teglia
  • 1 Pennellino
  • 1 frullatore ad immersione
  • 1 coltello
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/9
    Separa il tuorlo dall’albume e disponili in due diverse ciotoline. Versa 450 g di  farina, il lievito e lo zucchero in una grossa ciotola e disponili a fontana. Aggiungi al centro il latte e l' acqua tiepida, l’albume, il burro sciolto a bagnomaria e intiepidito e inizia a impastare gli ingredienti per amalgamarli tra loro.
  • 2/9
    Unisci una presa di sale, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoralo per 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. 
  • 3/9
    Trasferiscila in una ciotola, coprila e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 1 ora e 30 minuti o fino al raddoppio.
  • 4/9
    Sposta la pasta lievitata sul piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfiala con le dita senza lavorarla nuovamente e dividi l’impasto prima a metà, poi  ogni pezzo in 4 parti e ognuno in 4 porzioni in modo da ottenere 32 pezzi delle stesse dimensioni. 
  • 5/9
    Rotola un pezzetto alla volta sul piano di lavoro  in modo da ottenere un cordoncino della lunghezza di circa 15 centimetri con le estremità leggermente assottigliate e chiudilo ad anello. Man mano che sono pronti disponili in una teglia rivestita con carta da forno, coprili con un canovaccio leggermente inumidito e lasciali lievitare per 1 ora.
  • 6/9
    Scalda quattro dita di acqua in un tegame fino al limite del bollore, abbassa la fiamma, aggiungi 6-8 bagel alla volta e cuocili per 15 secondi. Scolali con una schiumarola e disponili sui fogli di carta da forno.
  • 7/9
    Sbatti il tuorlo con un cucchiaino di acqua, spennella i bagel e cospargili con il sesamo. 
    Cuoci nella parte media del forno  preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.

        
  • 8/9
    Servili tagliati a metà spalmati con il cavolo nero frullato con una presa di sale e 2 cucchiai di olio e del formaggio spalmabile. 
  • 9/9
    Conserva i bagel (non farciti) a temperatura ambiente e consumali entro 48 ore.

Complimenti,
ottimo risultato!

Pubblica le tue ricette e ricordati di taggarci @PANEANGELIOFFICIAL: le più belle saranno condivise sui nostri canali.

Divertiti in cucina

Scopri anche altre ricette

chiudi
  • Vuoi sostituire un ingrediente?
  • Vuoi sostituire uno strumento?
  • Vuoi aiuto con gli step?

Raccontare un sapore è il migliore invito
a mettere le mani in pasta.

14 pareri
Valuta le nostre ricette! Ogni mese potrai
guadagnare 5 punti Qubì per le tue recensioni
url
Url copiato
heart
Aggiunto ai preferiti
heart
Rimosso dai preferiti
heart
Aggiunto alla lista della spesa
heart
Rimosso dalla lista della spesa
:icon
:text