Difficoltà bassa

Panfocaccia all'olio

40 Minuti
2 Porzioni
10 Steps
Vegetariana, senza lattosio e uova

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 400 g farina bianca 00
  • 100 g farina manitoba
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 8 cucchiai di olio di oliva
  • 250 - 275 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER SPENNELLARE

  • acqua

PER COSPARGERE

  • sale
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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Terrina
  • canovaccio
  • Carta forno
  • teglia
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/10
    Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2/10
    Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio.
  • 3/10
    Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida.
  • 4/10
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5/10
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 6/10
    Con l'impasto ben lievitato formare due pagnotte ovali lunghe 28 cm circa e trasferirle sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
  • 7/10
    Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti circa.
  • 8/10
    Spennellare la superficie con un po' d'acqua, cospargere di sale e con un coltello affilato praticare 3 incisioni oblique su ogni pagnotta.
  • 9/10
    Cuocere per 20-25 minuti nella parte media (alta per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 210-220°C, ventilato: 200-210°C).
  • 10/10
    durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua.

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