Difficoltà bassa

Ciabattine integrali

40 Minuti
12 Porzioni
10 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 250 g farina 2
  • 250 g farina ai 5 cereali
  • 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • circa 300 ml acqua tiepida (37-40°C)
  • semi misti di sesamo, papavero e chia
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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • 1 Terrina a sponde alte
  • Bilancia
  • Spatola
  • Pennellino
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/10
    Setaccia le farine in una terrina larga e mescola la pasta madre essiccata con lievito.
  • 2/10
    Al centro del mucchio pratica una buca e versa lo zucchero.
  • 3/10
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
  • 4/10
    Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.
  • 5/10
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
  • 6/10
    Stendi l'impasto con le mani e dividilo in 8 parti uguali.
  • 7/10
    Con ogni pezzo, forma delle ciabattine e adagiale sulla lastra ricoperta con carta forno.
  • 8/10
    Spennella le ciabattine con abbondante acqua, distribuisci il mix di semi e lascia lievitare nuovamente in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (20-30 minuti circa).
  • 9/10
     Inforna e cuoci per 15 minuti circa sul ripiano medio (alto per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato:190°C).
  • 10/10
    Conserva i panini pronti a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore.

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