Difficoltà media

Saccottini di sfoglia con mela e uvette

60 Minuti
6 Porzioni
12 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/12
    Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2/12
    Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale ed il burro liquefatto tiepido.
  • 3/12
    Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido.
  • 4/12
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5/12
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 6/12
    Lavare, mondare e tagliare a fettine le mele e cuocerle in una padella con uvetta e zucchero per 5-10 minuti, aggiungere l'aroma limone e lasciare raffreddare.
  • 7/12
    Stendere l'impasto in una sfoglia sottile (60x30 cm circa) e, con uno stampino infarinato, ritagliarvi 12 dischetti (Ø 12 cm circa), spennellarne i bordi con uovo sbattuto, distribuirvi le mele e chiuderli a mezzaluna, premendo bene sui bordi.
  • 8/12
    Trasferire le mezzelune sulla lastra del forno foderata con carta da forno, affiancandole a due a due, in modo da formare le ali delle farfalle.
  • 9/12
    Con l'impasto rimanente formare 6 rotoli da mettere al centro delle farfalle per formarne il corpo ed inciderne l'estremità superiore in modo da ottenere le antenne.
  • 10/12
    Spennellare le farfalle con uovo sbattuto e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti circa.
  • 11/12
    Cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C, ventilato: 170-190°C, a gas: 190-210°C).
  • 12/12
    Preparare una glassa densa mescolando lo zucchero al velo setacciato con 1-2 cucchiaini di acqua e, con un cornetto di carta, decorare le farfalle raffreddate.

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