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Con uno sbattitore elettrico, sbatti a schiuma le uova, l’acqua, a temperatura ambiente e lo zucchero alla massima velocità per 3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.
Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che le uova non si smontino.
Distribuisci l’impasto nei 20 stampini e cuoci per 13-16 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas ripiano alto: 190°C).
Prima di servire cospargi le semisfere con cacao amaro, disponile su dei piatti precedentemente decorati con la crema chantilly rimasta. A piacere termina la decorazione con frutta fresca.
