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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Stendi un pezzo di impasto in una sfoglia sottilissima; rivesti il fondo e le pareti di una teglia per pizza rotonda del diametro di 32 cm unta con un cucchiaio di olio.
Spennella bene la superficie con 1 cucchiaio di olio e cuoci per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 230°C).
