Ingredienti

PER IL TANGZHONG

25 g farina bianca 0
125 ml latte intero (o senza lattosio)

PER L’IMPASTO

350 g farina tipo Manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
50 g Zucchero al Velo PANEANGELI
2 uova
2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia burbon PANEANGELI
1 cucchiaio di latte condensato
125 - 150 ml latte tiepido
50 g burro morbido

PER LA FINITURA

1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
Zucchero scintillante al velo PANEANGELI

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

1 Pentolino
1 Frusta
1 Ciotola
1 Setaccio
1 Bilancia
1 Mattarello

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Zucchero al Velo

Estratto di Vaniglia Bourbon

Zucchero scintillante al Velo

Preparazione

1/16

In un pentolino mescola 25 g di farina con 125 ml di latte.

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2/16

Cuoci a fuoco dolce mescolando continuamente finché la crema raggiunge circa 65 °C o diventa densa come una besciamella leggera.

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3/16

Togli dal fuoco, copri con coperchio e lascia raffreddare completamente.

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4/16

In una ciotola capiente setaccia la farina e mescolaci il Lievito.

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5/16

Aggiungi il tangzhong, lo zucchero al velo, le uova, l’estratto e il latte condensato.

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Amalgama il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco alla volta il latte tiepido.

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7/16

Incorpora il burro morbido.
Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
Tutti questi passaggi possono essere realizzati anche in planetaria.

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8/16

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

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9/16

Pesa l’impasto ben lievitato e dividilo in 3 parti uguali.

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10/16

Con un matterello stendi ogni pezzo in un ovale, piega i lati lunghi verso il centro, arrotola dal lato corto e sistema i rotolini, uno accanto all’altro, nello stampo a cassetta da 20-25 cm, rivestendo con carta forno il solo fondo con un rettangolo di uguale dimensione.

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11/16

Poni a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30-40 minuti circa.

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12/16

Spennella la superficie con l’uovo sbattuto mescolato al latte.

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Cuoci per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C). Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.

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14/16

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di sformare.

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Per un effetto magico, aggiungiamo una spolverizzata di zucchero al velo scintillante.

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Conserva l’eventuale pane avanzato a temperatura ambiente e consumalo entro 48 ore.