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Difficoltà media

Focaccia Bella Alta

120 Minuti
1 Numero
9 Steps
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Focaccia Bella Alta

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER SPOLVERIZZARE

  • semola rimacinata di grano duro

PER LA FINITURA

  • 200 ml acqua
  • 20 ml olio
  • sale grosso
Aggiungi tutto alla lista della spesa
STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Terrina
  • Setaccio
  • Pellicola alimentare trasparente
  • Spatola
  • Lastra
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizza Bella Alta
Lievito Pizza Bella Alta

Preparazione

  • 1/9
    Setaccia le farina in una terrina larga. 
    Focaccia alta idrat
  • 2/9
    Aggiungi il lievito e mescola bene.
    Focaccia alta idrat (1)
  • 3/9
    Aggiungi l'acqua tiepida e comincia a mescolare con una spatola. Prima di versare tutta l'acqua restante, aggiungi lo zucchero e il sale e continua mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Focaccia alta idrat (3)
    Focaccia alta idrat (4)
  • 4/9
    Copri la terrina ermeticamente con pellicola alimentare, lascia per 30 minuti a temperatura ambiente poi metti in frigorifero per 24 ore.
  • 5/9
    Togli l'impasto dal frigorifero e lascia lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. 
  • 6/9
    Trasferisci l'impasto sulla teglia ricoperta con carta da forno unta con olio.
    Focaccia alta idrat (5)
  • 7/9
    Stendi con le mani in modo uniforme, aggiungi la salamoia preparata con acqua e olio e a piacere cospargi del sale grosso.
    Lascia lievitare per 1 ora.
    Focaccia alta idrad 6
    Focaccia alta idrad 6 (1)
  • 8/9
    Cuoci la focaccia per 15-20 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C elettrico, ventilato; 250°C a gas parte media).  
    Focaccia alta idrad 6 (2)
  • 9/9
    Conserva l'eventuale focaccia avanzata in frigorifero e consumala entro 24 ore. 
     
    Se la vuoi rigenerare, puoi scaldarla in friggitrice ad aria o forno. 

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Focaccia Bella Alta

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