Difficoltà bassa

roselline alla zucca

Name: roselline alla zucca
Total time: 40 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 200 g farina 0; 300 g farina tipo 1; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero; 75 ml olio extravergine di oliva; 250 g zucca cotta; circa 150 ml acqua tiepida; 2 cucchiaini di sale; semi di sesamo extravergine di oliva; 1 tuorlo d'uovo sbattuto; foglie di menta fresca

40 Minuti

5 Porzioni

10 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina 0
300 g farina tipo 1
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero
75 ml olio extravergine di oliva
250 g zucca cotta
circa 150 ml acqua tiepida
2 cucchiaini di sale

PER LA COPERTURA

semi di sesamo extravergine di oliva
1 tuorlo d'uovo sbattuto

PER DECORARE

foglie di menta fresca

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Terrina a sponde alte
Setaccio
Mattarello
Tagliere
coltello
frullatore ad immersione
teglia forno
Pennellino
Coppapasta

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/10

Inizia setacciando le farine in una terrina larga, aggiungi la Pasta madre disidratata con lievito Paneangeli e mescola.

avanti
2/10

Crea una buca al centro del mucchio e versa lo zucchero e l'olio.

avanti
3/10

Frulla la polpa di zucca con l'acqua e il sale, quindi amalgama il tutto aggiungendo il composto un po' alla volta.

avanti
4/10

Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoralo per almeno 10 minuti: allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/10

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in luogo tiepido finché non raddoppia di volume.

avanti
6/10

Dividi l'impasto in 6 parti uguali dopo di che:
Prendi 1 parte, stendila in una sfoglia sottile e ricava 20 dischetti da 5 cm di diametro
Con le restanti 5 parti, forma 10 rotoli uguali da 30 cm ciascuno
Immergi ogni rotolo in una terrina con acqua, quindi passali nei semi di sesamo.
Intreccia i rotoli a due a due e chiudili formando 5 ciambelline.
Prendi i dischetti preparati inizialmente, sovrapponili leggermente e arrotolali formando delle roselline. Posiziona ogni rosellina al centro delle ciambelline di pane.

avanti
7/10

Lascia lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 1 ora circa.

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8/10

Spennella le roselline con il tuorlo e cuoci per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

avanti
9/10

Una volta sfornate e raffreddate, decora le roselline con foglioline di menta fresca per dare un tocco magico.

avanti
10/10

Conserva le eventuali roselline avanzate a temperatura ambiente e consumale preferibilmente entro 48 ore.