Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g zucca cotta
2 uova
1 cucchiaino Estratto di Mandorla PANEANGELI
300 g farina 1
200 g farina 0
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
100 g zucchero
80 g burro morbido
circa 150 ml latte tiepido (37-40°C)

PER FARCIRE

crema di zucca
50 g amaretti sbriciolati
cannella

PER DECORARE

125 g Zucchero al Velo PANEANGELI
2 - 3 cucchiai di acqua

Aggiungi tutto alla lista della spesa

STRUMENTI PER REALIZZARLA

Mattarello
Terrina
Rotella tagliapasta
Spatola
Bilancia

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Estratto di Mandorla

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Zucchero al Velo

Preparazione

1/11

Frulla la zucca cotta a pezzettoni con le uova e l'estratto di mandorla.

avanti
2/11

Setaccia le farine in una terrina larga e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
3/11

Al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero e 250 g della crema di zucca, tenendo da parte il resto. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido.

avanti
4/11

Aggiungi il burro morbido e lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/11

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e mettilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
6/11

Stendi l'impasto ben lievitato in una sfoglia (30x40cm circa). Distribuisci la crema di zucca restante, gli amaretti e la cannella a piacere. Partendo dal lato lungo taglia 4 strisce di pasta. Taglia dal lato corto 3 strisce di pasta, ottenendo 12 pezzi.

avanti
7/11

Sovrapponi i pezzi l'uno sull'altro e disponi il tutto in uno stampo a cassetta (lunghezza 30 cm) con in fondo foderato con carta da forno.

avanti
8/11

Ponilo a lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti circa.

avanti
9/11

Cuoci per 45-50 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170 °C, a gas nella parte media: 190°C). .

avanti
10/11

Prepara la glassa come indicato sulle istruzioni dello zucchero al velo e distribuiscila sul pull apart raffreddato.

avanti
11/11

Conserva in frigorifero e consumalo entro 48 ore.