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Tagliuzzare gli spinaci e soffriggerli per qualche minuto con una noce di burro, salare e pepare a piacere; far raffreddare ed aggiungere ricotta e grana mescolando bene.
Sciogliere lo zafferano in 50 ml di latte tiepido; mescolare la farina setacciata, sale, zucchero e il Lievito Pizzaiolo setacciato, aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto e, gradatamente, il latte rimanente con una forchetta.
