Difficoltà media

Rustici di Pasqua con ricotta, spinaci e uova di quaglia

40 Minuti
12 Porzioni
8 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 180 - 200 ml latte freddo
  • 1 bustina di zafferano
  • 300 g farina bianca 00
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 cucchiaino raso di zucchero semolato
  • 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

PER FARCIRE

  • 500 g spinaci lessati
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe
  • 250 g ricotta
  • 50 g grana
  • 12 uova di quaglia
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/8
    Tagliuzzare gli spinaci e soffriggerli per qualche minuto con una noce di burro, salare e pepare a piacere; far raffreddare ed aggiungere ricotta e grana mescolando bene.
  • 2/8
    Sciogliere lo zafferano in 50 ml di latte tiepido; mescolare la farina setacciata, sale, zucchero e il Lievito Pizzaiolo setacciato, aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto e, gradatamente, il latte rimanente con una forchetta.
  • 3/8
    Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
  • 4/8
    Con un matterello, stendere l'impasto in una sfoglia spessa 4-5 mm circa e ritagliarvi 12 dischetti (Ø 10 cm circa), serbando i ritagli.
  • 5/8
    Adagiare i dischetti in stampini di alluminio del diametro di 7 cm, formando dei cestini.
  • 6/8
    Distribuire il ripieno nei cestini di impasto, formare al centro un buco in cui sgusciare l'uovo di quaglia crudo.
  • 7/8
    Stendere i ritagli serbati in un'unica sfoglia e, con uno stampino a fiore, ricavare delle decorazioni da applicare su ogni rustico.
  • 8/8
    Cuocere per 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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