Difficoltà media

Babà al Rum

Name: Babà al Rum
Total time: 60 min
Yield: 14 porzioni
Ingredients: 250 g farina bianca; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 25 g zucchero semolato; 1 busta di Vanillina PANEANGELI; scorza grattuggiata di 1/2 limone; 0,5 cucchiaini di sale; 3 uova; 50 g burro liquefatto tiepido; 150 ml latte tiepido (37-40°C); 600 ml acqua; 600 g zucchero semolato; 175 ml Rum; 150 g confettura di albicocche; 100 g Dolceneve PANEANGELI; 300 ml latte freddo; 70 g Macedonia Candita PANEANGELI

60 Minuti

14 Porzioni

11 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
25 g zucchero semolato
1 busta di Vanillina PANEANGELI
scorza grattuggiata di 1/2 limone
0,5 cucchiaini di sale
3 uova
50 g burro liquefatto tiepido
150 ml latte tiepido (37-40°C)

PER LO SCIROPPO E LA DECORAZIONE

600 ml acqua
600 g zucchero semolato
175 ml Rum
150 g confettura di albicocche
100 g Dolceneve PANEANGELI
300 ml latte freddo
70 g Macedonia Candita PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Vanillina

Dolceneve

Macedonia candita

Preparazione

1/11

Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

avanti
2/11

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).

avanti
3/11

Imburrare ed infarinare degli stampini per babà (Ø 6 cm, altezza 6 cm), riempirli per la metà con l'impasto e porre nuovamente a lievitare in luogo tiepido, fino a quando l'impasto raggiunge l'orlo degli stampini (30 minuti circa).

avanti
4/11

Cuocere per 35-40 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).

avanti
5/11

Sfornare delicatamente i babà raffreddati e lasciarli asciugare bene fino al giorno successivo.

avanti
6/11

Preparare uno sciroppo facendo bollire brevemente l'acqua con lo zucchero.

avanti
7/11

Togliere dal fuoco e unire il rum.

avanti
8/11

Immergere i babà nello sciroppo caldo, impregnandoli bene da tutti i lati con l'aiuto di due forchette.

avanti
9/11

Spennellare i babà con la confettura passata al colino, quindi praticarvi per il lungo un'incisione profonda 1 cm circa.

avanti
10/11

Preparare la Dolceneve con il latte e con una tasca da pasticcere farcire i babà.

avanti
11/11

Cospargerli infine di macedonia candita e porli negli appositi mini-stampini di carta.