Difficoltà media

Brioche col tuppo

40 Minuti
9 Numero
10 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

  • 1 uovo
Aggiungi tutto alla lista della spesa
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/10
    Setaccia le farine e la frumina in una terrina larga e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI.
  • 2/10
    Al centro del mucchio pratica una buca e versa lo zucchero al velo di canna, il miele, l'estratto, le uova e il burro liquefatto tiepido.
  • 3/10
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.
  • 4/10
    Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul piano del tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 5/10
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, copri con pellicola trasparente e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 6/10
    Sul piano del tavolo infarinato dividi l'impasto ben lievitato in 10 parti uguali ed a 9 dai la forma di palline. L'ultima parte di impasto dividila in 9 parti e forma altrettante palline.
  • 7/10
    Metti le palline grandi non troppo vicine su due lastre foderate con carta da forno, e con le dita schiaccia e allarga il centro. Adagia nell'incavo creato le palline più piccole e poni a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
  • 8/10
    Spennella le brioche con l'uovo sbattuto e cuoci una lastra alla volta per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte alta: 200°C).
  • 9/10
    Conserva le brioche a temperatura ambiente e consumale entro 24 ore.
  • 10/10
    Vuoi cuocere le brioche in microonde? Disporre tre brioche per volta, non troppo vicine, su una tortiera in pyrex imburrata (o piatto adatto al forno a microonde) fai la seconda lievitazione e cuoci a 650 watt con grill per 4 minuti (5 minuti se 600 watt).

Complimenti,
ottimo risultato!

Pubblica le tue ricette e ricordati di taggarci @PANEANGELIOFFICIAL: le più belle saranno condivise sui nostri canali.

Divertiti in cucina

Scopri anche altre ricette

chiudi
  • Vuoi sostituire un ingrediente?
  • Vuoi sostituire uno strumento?
  • Vuoi aiuto con gli step?

Raccontare un sapore è il migliore invito
a mettere le mani in pasta.

2 pareri
Valuta le nostre ricette! Ogni mese potrai
guadagnare 5 punti Qubì per le tue recensioni
url
Url copiato
heart
Aggiunto ai preferiti
heart
Rimosso dai preferiti
heart
Aggiunto alla lista della spesa
heart
Rimosso dalla lista della spesa
:icon
:text