Difficoltà alta

Cake maculato

100 Minuti
10 Porzioni
8 Steps

Ingredienti

INGREDIENTI

  • 300 g farina bianca 00
  • 200 g farina manitoba
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 300 ml acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 50 g triplo concentrato di pomodoro
  • 50 g triplo concentrato di pomodoro
  • 35 g formaggio grana grattugiato
  • 3 - 4 foglie di basilico sminuzzate
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/8
    Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio versarci zucchero, e olio. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta 250 ml di acqua tiepida e il sale.
  • 2/8
    Lavora l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 3/8
    Dividi l’impasto in 2 parti uguali; ad una aggiungi il triplo concentrato di pomodoro e all’altra il grana, il basilico e l’acqua restante.
  • 4/8
    Lascia lievitare i due impasti, coperti ermeticamente con pellicola alimentare, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 5/8
    Dividi l’impasto al pomodoro in 6 parti uguali e forma dei rotoli lunghi 30 cm circa. Stendi l’impasto al formaggio e basilico in una sfoglia 30x40 cm circa e spennella con acqua.
  • 6/8
    Avvolgi nella sfoglia bianca un rotolo al pomodoro per volta, fino ad ottenere 6 rotoli bicolore.
  • 7/8
    Con i rotoli ottenuti, forma due trecce e posizionale, una sopra l’altra, in uno stampo a cassetta lungo 30 cm.
  • 8/8
    Poni nuovamente a lievitare per circa 30 minuti e cuoci per 30-35 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte media: 200°C).

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