Per garantire una perfetta lievitazione degli impasti che prevedono lievito di birra, è necessario ricoprire la terrina con un canovaccio umido, oppure con della pellicola trasparente e farla riposare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria. Un’ottima soluzione è porre l’impasto a lievitare nel forno spento, dopo averlo riscaldato per alcuni minuti alla temperatura di 40°C.
