Difficoltà media

Filoncini al rosmarino

40 Minuti
4 Porzioni
7 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 400 g farina bianca
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 225 - 250 ml acqua tiepida (37-40°C)
  • 1 cucchiaino colmo di sale

PER SPENNELLARE

  • 1 uova
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/7
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 2/7
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
  • 3/7
    Dividere l'impasto ben lievitato in 4 parti e con ognuna formare un filoncino lungo 20 cm circa.
  • 4/7
    Trasferire i filoncini sulla lastra foderata con carta da forno e praticare 3 tagli in superficie.
  • 5/7
    Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti.
  • 6/7
    Spennellare i filoncini con l'uovo sbattuto e cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 210°C, a gas nella parte alta: 220°C).
  • 7/7
    durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua.

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