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Preparare prima il ripieno nel seguente modo: scaldare in una casseruola i filetti d'acciuga tagliuzzati con 2 cucchiai d'olio. Aggiungere la melanzana tagliata a dadini, un cucchiaio d'acqua e cuocere per 5 minuti circa. Unire la polpa di pomodoro e i capperi lavati e asciugati, salare e cuocere a fiamma media senza coperchio per 20-25 minuti, finché il sugo sarà ben ristretto. Aggiungere infine il tonno sgocciolato e spezzettato, mescolare bene, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.