Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina 0
150 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
1 uovo
10 g zucchero
circa 200 ml latte tiepido
1 cucchiaio colmo di sale
50 g burro morbido

PER IL RIPIENO

150 g prosciutto cotto a dadini
150 g scamorza a dadini
burro fuso

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Terrina
Mattarello
Rotella tagliapasta
Tortiera rotonda

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/13

Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito e mescola bene.

avanti
2/13

Al centro del mucchio versa zucchero e uovo.

avanti
3/13

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un
po' alla volta il latte tiepido e il sale.

avanti
4/13

Incorpora il burro morbido all'impasto.

avanti
5/13

Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per
almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e
sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi

avanti
6/13

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo, chiudendo
ermeticamente, con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo
tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (45 minuti circa).

avanti
7/13

Dividi l’impasto ben lievitato in 4 parti uguali, con l’aiuto di un matterello stendi ogni pezzo in una sfoglia rettangolare.

avanti
8/13

Con una rotella liscia fai dei tagli paralleli a pettine su una metà del rettangolo, mentre sulla metà rimasta intera distribuisci il prosciutto e la scamorza.

avanti
9/13

Partendo dalla parte farcita, arrotola il rettangolo su se stesso, e adagialo in una tortiera rotonda dai bordi alti e del diametro di 26 cm, con il fondo foderato con carta forno.

avanti
10/13

Procedi allo stesso modo con gli altri pezzi di impasto, adagiandoli a cerchio nella tortiera e spennellali con il burro fuso.

avanti
11/13

Poni a lievitare in un luogo tiepido per 30-40 minuti.

avanti
12/13

Cuoci il wool roll bread per 20-25 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media 190°C).

avanti
13/13

Conserva l'eventuale wool roll bread avanzato in frigorifero e consumalo entro 24 ore.