Difficoltà bassa

Pizza al radicchio, olive e grana

Name: Pizza al radicchio, olive e grana
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 400 g farina bianca; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di olio d'oliva; 225 - 250 ml acqua tiepida (37-40°C); 3 cespi di radicchio rosso trevigiano; 400 g passata di pomodoro; 250 g mozzarella; 80 g olive verdi snocciolate; 4 cucchiai di olio d'oliva; sale; origano; 50 g formaggio grana a scaglie

40 Minuti

2 Porzioni

8 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

400 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
225 - 250 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER FARCIRE

3 cespi di radicchio rosso trevigiano
400 g passata di pomodoro
250 g mozzarella
80 g olive verdi snocciolate
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
origano
50 g formaggio grana a scaglie

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/8

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento dei liquidi.

avanti
2/8

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
3/8

Lavare, mondare il radicchio, tagliarlo in quarti nel senso della lunghezza e grigliarlo.

avanti
4/8

Dividere l'impasto ben lievitato in due panetti uguali, stenderli in 2 dischi del Ø di 30 cm e trasferirli su 2 teglie per pizza (Ø 30 cm) unte con 1 cucchiaio di olio ciascuna.

avanti
5/8

Distribuire su ogni pizza, lasciando vuoto un bordo di 1 cm la metà della passata di pomodoro, del radicchio grigliato, della mozzarella tagliata a dadini e delle olive. Completare con 2 cucchiai di olio d'oliva, salare a piacere e cospargere di origano.

avanti
6/8

Cuocere per 15-20 minuti circa nella parte media e bassa del forno preriscaldato (elettrico e ventilato: 200-210°C, a gas: 210-220°C), a metà cottura alternare la posizione delle teglie.

avanti
7/8

Prima di servire aggiungere il formaggio grana a scaglie.

avanti
8/8

durante la cottura porre in forno una ciotolina piena d'acqua.