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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Dividi l'impasto in 2 parti uguali e metti a lievitare coperto con pellicola alimentare, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
