Difficoltà bassa

Pizzette farcite a forma di lecca-lecca

40 Minuti
36 Porzioni
9 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 200 g farina bianca
  • 200 g farina manitoba
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 25 g strutto
  • 1 cucchiaio di olio
  • 250 ml acqua tiepida (37-40°C)
  • 1 cucchiaino raso di sale

PER FARCIRE

  • 200 g polpa di pomodoro
  • sale
  • filetti di alici
  • capperi
  • formaggio grana grattugiato
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/9
    Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2/9
    Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, strutto e olio.
  • 3/9
    Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
  • 4/9
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
  • 5/9
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
  • 6/9
    Stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia di 3-4 mm di spessore; con uno stampino di diametro 7 cm ricavare dei dischetti e porli sulla lastra foderata con carta da forno, rimpastare i ritagli e continuare fino ad esaurimento dell'impasto.
  • 7/9
    Salare la polpa di pomodoro a piacere e distribuirla sui dischetti, farcire a piacere con filetti di alici e capperi e cuocere per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).
  • 8/9
    Spolverizzare le pizzette appena sfornate con formaggio grana a piacere.
  • 9/9
    Servire le pizzette sullo stecco da spiedino.

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