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Versa la farina in una grossa ciotola, aggiungi lievito setacciato attraverso un colino a maglie fini, il sale e il burro freddo a dadini e impasta con la punta delle dita fino a ottenere un composto a piccole briciole.
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte e il succo di limone e sbatti leggermente gli ingredienti con una frusta. Tieni da parte 2 cucchiai del composto e unisci il rimanente all’impasto precedente.
Lavora gli ingredienti prima nella ciotola e poi rapidamente sul piano di lavoro, dividi l’impasto in due parti e schiacciale con il matterello fino a ottenere due dischi di 2 centimetri di spessore.
Spennella poi le foglie con poca acqua fredda, trasferisci un disco alla volta nel cestello della friggitrice preriscaldata a 180°, rivestito con l’apposita carta e cuocili per 10 minuti.
