Ingredienti

PER L'IMPASTO

500 g farina 00
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
circa 270 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE E DECORARE

400 g Verza
semi di cumino
200 g scamorza
400 g passata di pomodoro
peperoncino
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Terrina
Mattarello
Coppapasta quadrato 8x8 cm
Pennellino
Padella antiaderente
coltello

Preparazione

1/8

Versa la farina in una terrina, aggiungi al centro il lievito, lo zucchero, l’olio e poco per volta l' acqua tiepida. Mescola gli ingredienti con la punta delle dita e impastali brevemente.

avanti
2/8

Unisci il sale, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e lavoralo per 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia ed omogenea.

avanti
3/8

Forma una palla, trasferiscila in una ciotola pulita e leggermente oliata, coprila ermeticamente con pellicola alimentare e lasciala lievitare in luogo tiepido per 1 ora circa o fino a quando ha raddoppiato di volume.

avanti
4/8

Monda la verza eliminando il torsolo centrale, tagliala a striscioline, lavala e cuocila coperta in una padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato, i semi di cumino e una presa di sale, per 10 minuti o fino a quando risulta molto morbida. Elimina l’aglio, lasciala raffreddare e tritala con un coltello.

avanti
5/8

Trasferisci la pasta lievitata sul piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfialo con la punta delle dita senza lavorarlo nuovamente, stendilo con il matterello in una sfoglia dello spessore di 2-3 millimetri e ricava dei quadrati con l’apposito coppapasta, di 8 centimetri di lato.

avanti
6/8

Farciscili al centro con un cucchiaino colmo di verza e un dadino di scamorza, chiudili a triangolo e forma i ravioli.

avanti
7/8

Spennellali con poco olio, trasferiscili sulla lastra foderata con carta da forno e cuoci per 25 minuti nella parte media del forno preriscaldato: elettrico: 200° C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C.

avanti
8/8

Conserva gli eventuali ravioli rimasti in frigorifero e consumali entro 48 ore.

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Non ti piace la verza?

Per la farcitura, al posto della verza, puoi usare la verdura che più ti piace, anche quella che hai in frigo già cotta: una perfetta ricetta svuotafrigo!