Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Inforna sulla lastra preriscaldata e cuoci per 12 minuti circa sul ripiano inferiore (medio per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 250°C, ventilato: 250°C).
