Difficoltà media

Rotolo fragola e ricotta a forma di biberon

Name: Rotolo fragola e ricotta a forma di biberon
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 3 uova; 120 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 50 g cioccolato fondente tritato; 75 g farina bianca; 50 g Frumina PANEANGELI; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 250 g ricotta; 200 g confettura di fragole; 0,5 buste di Crema Chantilly PANEANGELI; 200 g panna da montare fredda di frigorifero; 25 g Zucchero al Velo PANEANGELI; Colori per dolci Rosso PANEANGELI; 1 confezione di Decorazioni Floreali PANEANGELI; 125 g marzapane; 0,5 cucchiaini di cacao amaro

40 Minuti

12 Porzioni

12 Steps

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Rotolo fragola e ricotta a forma di biberon

Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
120 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 pizzico di sale
50 g cioccolato fondente tritato
75 g farina bianca
50 g Frumina PANEANGELI
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE E DECORARE

250 g ricotta
200 g confettura di fragole
0,5 buste di Crema Chantilly PANEANGELI
200 g panna da montare fredda di frigorifero
25 g Zucchero al Velo PANEANGELI
Colori per dolci Rosso PANEANGELI
1 confezione di Decorazioni Floreali PANEANGELI
125 g marzapane
0,5 cucchiaini di cacao amaro

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Vanillina

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Crema Chantilly

Zucchero al Velo 300g

Colori per Dolci rosso

Decorazioni Floreali

Preparazione

1/12

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 80 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/12

Montare le chiare a neve durissima, aggiungere gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli, aggiungere il cioccolato e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente il tutto.

avanti
3/12

Versare l'impasto su una lastra da forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C, ventilato: 160-180°C).

avanti
4/12

Capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero, staccare la carta, tagliare i bordi del dolce (1 cm circa), arrotolarlo dal lato più corto e lasciarlo raffreddare.

avanti
5/12

Mescolare in una terrina la ricotta con la confettura.

avanti
6/12

Srotolare il dolce, tagliare da un lato lungo una striscia larga 3 cm ed arrotolarla molto stretta su se stessa.

avanti
7/12

Spalmare la farcitura alla ricotta sull'impasto rimasto e riarrotolarlo.

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8/12

Preparare la crema Chantilly con la panna, come indicato sulla confezione e coprire il rotolo con essa.

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9/12

Attaccare ad un'estremità del rotolo la striscia precedentemente arrotolata, per formare il collo del biberon, e ricoprirla con la crema.

avanti
10/12

Incorporare al marzapane lo zucchero al velo e lavorare con le mani la pasta sul piano del tavolo finché diventa liscia. Con i 2/3 del marzapane formare il ciuccio del biberon. Colorare di rosa la metà del marzapane rimasto, formare una striscia larga 3 cm, inciderla con un coltello per disegnare la zigrinatura e appoggiarla sul collo del biberon.

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11/12

Colorare il marzapane rimasto con il cacao, formare dei rotolini sottili e disporli sul biberon per segnare le tacche di indicazione della quantità.

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12/12

Decorare il biberon con le decorazioni di zucchero.