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Aggiungi alle uova sbattute la farina e il cacao setacciati, il Lievito per Pan di Spagna, anch'esso setacciato, l'estratto e il cioccolato fondente sciolto assieme al burro.
Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che le uova non si smontino.
Metti l’impasto in una tortiera a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 170°C, ventilato: 160°C, a gas ripiano medio: 190°C). Prima di sfornare verifica la cottura con uno stecchino.
Sbriciola la pasta kataifi e falla tostare in padella con il burro fino a doratura. Lascia raffreddare, poi aggiungi il cioccolato bianco sciolto e la crema di pistacchio fino a ottenere un composto omogeneo.
