Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina tipo 2
150 g farina manitoba
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero semolato
circa 300 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE E DECORARE

500 g formaggio spalmabile
200 g yogurt greco
sale
100 g spinaci no fresco
100 g radicchio rosso
germogli misti

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/13

Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci la pasta madre disidratata.

avanti
2/13

Al centro del mucchio versa lo zucchero e amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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3/13

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

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4/13

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (50 minuti circa).

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5/13

All'impasto ben lievitato dai la forma di una pagnotta rotonda e adagialo in uno stampo di 18 cm di diametro con il fondo foderato con carta da forno.

avanti
6/13

Metti a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 1 ora circa.

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7/13

Cuoci il pane per 25-30 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico 200°C, ventilato 190°C, a gas nella parte media: 210°C).

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8/13

Mescola il formaggio spalmabile con lo yogurt greco e aggiusta di sale.

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9/13

Dividi la crema ottenuta in 4 parti. Ad una parte aggiungi lo spinacino, ad un'altra aggiungi il radicchio frullandole entrambe con un minipimer. Le due parti rimanenti lasciale bianche.

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10/13

Taglia il pane raffreddato in 4 strati. Farcisci il primo strato con la crema allo spinacino, tenendo da parte 2 cucchiai abbondanti di crema, e procedi allo stesso modo con la crema al radicchio sul secondo strato.

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11/13

Farcisci il terzo disco con una parte di crema bianca, sovrapponi l'ultimo disco e, con l'ultima parte di crema bianca, ricopri interamente la torta.

avanti
12/13

Completa la torta decorando la base con le creme colorate avanzate e la superficie con i germogli misti.

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13/13

Conserva la torta in frigorifero e consumala entro 24 ore.