Ingredienti

PER L'IMPASTO

500 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale
350 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER IL RIPIENO

200 g sedano
150 g olive nere
50 g pomodori sott’olio
100 g formaggio grana grattugiato
1 uova
1 pizzico di peperoncino
50 ml olio d'oliva
sale
2 cucchiai di olio d'oliva

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/12

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/12

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e sale.

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3/12

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.

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4/12

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/12

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata,coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa 40 minuti).

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6/12

Per il ripieno, tagliare a pezzettini sedano, olive e pomodori. Mescolare il tutto con formaggio grana, uovo, peperoncino, olio e salare a piacere.

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7/12

Con un matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (60x30cm) e ritagliarvi 6 strisce da 10x30 cm.

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8/12

Distribuire il ripieno nella parte centrale delle strisce e piegarle a metà per il lato lungo.

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9/12

Da ogni striscia ritagliare 3 pezzi uguali e arrotolarli per ottenere 18 rosette.

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10/12

Disporre le rosette verticalmente in uno stampo del diametro di 30 cm imburrato e infarinato.

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11/12

Spennellare la superficie con l'olio e porre a lievitare nuovamente per circa 30 minuti.

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12/12

Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte media: 210°C).