Difficoltà bassa

Pane alla birra

Name: Pane alla birra
Total time: 40 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 200 g farina di segale; 300 g farina manitoba; 50 g semi di girasole; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 2 cucchiai di olio d'oliva; 275 - 300 ml birra scura tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino di sale (colmo); olio d'oliva; 1 cucchiaio di farina bianca 00

40 Minuti

16 Porzioni

10 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina di segale
300 g farina manitoba
50 g semi di girasole
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
2 cucchiai di olio d'oliva
275 - 300 ml birra scura tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino di sale (colmo)

PER SPENNELLARE

olio d'oliva
1 cucchiaio di farina bianca 00

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/10

Setacciare le farine in una terrina larga, aggiungere i semi di girasole e mescolarvi la Pasta madre disidratata.

avanti
2/10

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio.

avanti
3/10

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta la birra tiepida e il sale.

avanti
4/10

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

avanti
5/10

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo chiudendo ermeticamente con pellicola alimentare e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
6/10

Stendere l'impasto in una sfoglia (30x40) ed arrotolarla dal lato più corto.

avanti
7/10

Porre il rotolo in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, imburrato e infarinato, spennellare la superficie con l'olio e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 1 ora circa.

avanti
8/10

Spolverizzare la superficie con la farina e, con un coltello ben affilato, praticare dei tagli obliqui.

avanti
9/10

Cuocere per circa 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

avanti
10/10

Se la superficie del pane dovesse scurirsi troppo, coprire con carta alluminio e continuare la cottura.