Difficoltà bassa

Pane alla birra

40 Minuti
16 Porzioni
10 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 200 g farina di segale
  • 300 g farina manitoba
  • 50 g semi di girasole
  • 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 275 - 300 ml birra scura tiepida (37-40°C)
  • 1 cucchiaino di sale (colmo)

PER SPENNELLARE

  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di farina bianca 00
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/10
    Setacciare le farine in una terrina larga, aggiungere i semi di girasole e mescolarvi la Pasta madre disidratata.
  • 2/10
    Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio.
  • 3/10
    Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta la birra tiepida e il sale.
  • 4/10
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
  • 5/10
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo chiudendo ermeticamente con pellicola alimentare e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
  • 6/10
    Stendere l'impasto in una sfoglia (30x40) ed arrotolarla dal lato più corto.
  • 7/10
    Porre il rotolo in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, imburrato e infarinato, spennellare la superficie con l'olio e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 1 ora circa.
  • 8/10
    Spolverizzare la superficie con la farina e, con un coltello ben affilato, praticare dei tagli obliqui.
  • 9/10
    Cuocere per circa 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).
  • 10/10
    Se la superficie del pane dovesse scurirsi troppo, coprire con carta alluminio e continuare la cottura.

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