Difficoltà bassa

Panini napoletani

40 Minuti
18 Porzioni
7 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 300 g farina bianca 00
  • 200 g farina manitoba
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 1 uova
  • 50 g strutto
  • 250 ml latte tiepido (37-40°C)
  • 1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

  • 75 g prosciutto cotto affettato
  • 50 g salame affettato
  • 75 g provolone piccante
  • 4 uova sode
  • 25 g pecorino grattuggiato
  • 50 g parmigiano grattuggiato
  • 1 uova sbattuto
  • pepe
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/7
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
  • 2/7
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 3/7
    Per il ripieno, mescolare in una terrina il prosciutto cotto ed il salame tagliati a listarelle, il provolone a pezzetti e le uova sminuzzate.
  • 4/7
    Dividere l'impasto ben lievitato in due panetti uguali e stenderli in due sfoglie (45x25), spennellarle con l'uovo sbattuto e distribuirvi la metà del parmigiano, la metà del ripieno, la metà del pecorino e pepare a piacere.
  • 5/7
    Arrotolare le sfoglie dal lato più lungo sigillando bene i bordi.
  • 6/7
    Tagliare ogni rotolo ottenuto in 9 pezzi uguali, adagiarli sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti circa.
  • 7/7
    Spennellare i bocconcini con l'uovo sbattuto e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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