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Difficoltà bassa

Pizza Alsaziana - Flammkuchen

40 Minuti
2 Porzioni
6 Steps
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senza uova
Pizza Alsaziana - Flammkuchen

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE

  • 400 ml panna acida
  • pepe
  • 1 cucchiaino di erba cipollina
  • 100 g formaggio groviera grattugiato
  • 150 g cipollotti tagliati a fettine fini
  • 300 g speck a dadini
Aggiungi tutto alla lista della spesa
STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Setaccio
  • Terrina
  • 2 Teglie rotonde diametro 32 cm
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo
Lievito Pizzaiolo

Preparazione

  • 1/6
    Setaccia la farina in una terrina larga, mescola il sale ed il Lievito Pizzaiolo setacciato, quindi unisci lo strutto, aggiungi gradatamente l'acqua ed amalgama il tutto con una forchetta.
    Step_pizza alsaziana
    Step_pizza alsaziana (1)
    Step_pizza alsaziana (2)
    Step_pizza alsaziana (3)
  • 2/6
    Lavora velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato, stendilo con un matterello in 2 sfoglie del diametro di 32 cm, trasferiscile su 2 teglie per pizza (diametro 32 cm) unte con 1 cucchiaio d'olio ciascuna.
    Step_pizza alsaziana (4)
    Step_pizza alsaziana (5)
    Step_pizza alsaziana (6)
    Step_pizza alsaziana (7)
    Step_pizza alsaziana (8)
    Step_pizza alsaziana (9)
    Step_pizza alsaziana (10)
    Step_pizza alsaziana (11)
    Step_pizza alsaziana (12)
    Step_pizza alsaziana (13)
    Step_pizza alsaziana (14)
    Step_pizza alsaziana (15)
  • 3/6
    Insaporisci la panna acida con pepe ed erba cipollina..
  • 4/6
    Distribuisci su ogni disco la metà della panna acida, del formaggio, dei cipollotti e dello speck.
    Step_pizza alsaziana (16)
    Step_pizza alsaziana (17)
    Step_pizza alsaziana (18)
  • 5/6
    Cuoci per 12-15 minuti nella parte inferiore e media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas parte alta: 250°C) alternando la posizione delle teglie a metà cottura.
  • 6/6
    Conserva l'eventuale pizza avanzata in frigorifero e consumala entro 24 ore.

Complimenti,
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Pizza Alsaziana - Flammkuchen
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Vuoi un impasto più caratterizzato?

Se vuoi ottenere un impasto più caratterizzzato sostituisci 150 g di farina 00 con 150 g di farina di farro.

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Vuoi una variante vegana?

Se vuoi ottenere una variante vegana, sostituisci  lo strutto presente nell'impasto con della margarina vegetale. Nella farcitura, al posto della panna utilizza della besciamella vegetale e sostituisci il formaggio e lo speck con del tofu affumicato tagliato a dadini.

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Fai fatica a stendere l'impasto?

Se l'impasto risulta tenace, per riuscire a stenderlo coprilo con una pellicola trasparente e fallo riposare per 15-20 minuti. Il tempo di riposo fa rilassare l'impasto e ne facilita così la stesura.

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