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Mescolare la farina setacciata, il sale, il peperoncino, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, il burro a pezzettini e, per ultimo, il Lievito Pizzaiolo setacciato.
Impastare rapidamente con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, quindi avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Con un matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare spessa 3 mm circa e con degli stampini infarinati ritagliarvi dei biscotti a forma di stella.
Disporre i biscotti sulla lastra del forno foderata con carta da forno, spennellarli con 1 uovo sbattuto e cospargerli con il parmigiano grattugiato rimanente e con un po' di sale grosso.
