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Lavora il burro a crema ed aggiungi 70 g di zucchero, vanillina, sale, cioccolato , tuorli (serba le chiare) e il cocco. Incorpora le mandorle macinate.
Monta le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, mettile sopra al composto di burro e setacciavi sopra la farina, il cacao e, per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
Metti l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con fondo foderato con carta da forno. Cuoci per 35-45 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media :190°C).
Per verificare la cottura infila uno stecchino nel centro della torta. Se la pasta si presenta liquida prolunga la cottura di 5 minuti circa. Qualora la torta si scurisse troppo, coprila con un foglio di carta d'alluminio e termina la cottura.
