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Setaccia la farina sul piano del tavolo. Nel mezzo del mucchio pratica una buca, aggiungi l'estratto di vaniglia, il burro freddo tagliato a pezzettini, l'acqua, e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Impasta rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, copri la pasta con pellicola trasparente e poni a riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Sul piano del tavolo infarinato stendi i due terzi della pasta, in una sfoglia di circa mezzo centimetro. Poni la sfoglia sul fondo imburrato ed infarinato di uno stampo per crostata (diametro 28 cm) togliendo la pasta in eccesso.
Versa il ripieno di albicocche sopra l'impasto, con la pasta rimanente forma delle striscioline e disponile a grata sul ripieno. Spennella la torta con il tuorlo d'uovo sbattuto.
