Difficoltà bassa

Torta salata agli asparagi

40 Minuti
8 Porzioni
9 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 200 g farina bianca 00
  • 1 cucchiaio colmo di sale
  • 25 g pecorino grattugiato
  • 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
  • 25 g strutto
  • 150 ml acqua

PER LA FARCITURA

  • 250 g asparagi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di cipolle tritata
  • 350 g ricotta
  • sale
  • pepe
  • 2 uova sode
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/9
    Per il ripieno, tagliare gli asparagi a metà, e saltarli in padella con l'olio e la cipolla per circa 10 minuti.
  • 2/9
    Tenere da parte i mezzi asparagi con la punta e tagliare a pezzetti le altre metà.
  • 3/9
    Salare e pepare a piacere la ricotta, tritare l'albume delle uova sode (serbando il tuorlo). Mescolare la ricotta con i pezzetti di asparagi e l'albume tritato.
  • 4/9
    Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi il sale, il pecorino ed il Lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire lo strutto e un po' per volta l'acqua, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta.
  • 5/9
    Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
  • 6/9
    Stendere l'impasto in un disco del diametro di 34 cm e trasferirlo in una teglia del diametro di 32 cm unta con poco strutto.
  • 7/9
    Versare il ripieno sulla pasta, livellarlo bene e decorare la torta disponendo i mezzi asparagi al centro e completando con il tuorlo sodo sbriciolato.
  • 8/9
    Cuocere per 15-18 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte media: 210°C).
  • 9/9
    Appena fuori dal forno spolverizzare la torta con il pecorino grattugiato.

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